“Elke dag een complimentje”

Al weet je niet eens hoe je een mes moet vasthouden. Of ben je, zoals een bekende uitdrukking onder koks, in staat om zelfs een pan water te laten aanbranden. Erdogan van Eijsden, locatieverantwoordelijke catering bij Pantar, maakt het niet uit. “Als je maar wilt, dan kan ik je alles leren, en kun je straks meer dan je ooit hebt gedaan.”

Gebruiksaanwijzing

Erdogan werkte jarenlang als chefkok in restaurants en catering. Maar toen hij eenmaal een gezin had, ging het harde werken in de weekenden en avonden hem steeds meer opbreken. Hij had al ervaring met het begeleiden van probleemjongeren, dus toen hij de vacature bij Pantar zag was hij meteen enthousiast. “Een gewoon bedrijf met bijzondere medewerkers zeggen ze over Pantar. Nou ik kan je vertellen dat chefkoks ook behoorlijk bijzondere mensen met een gebruiksaanwijzing zijn!”

Perfectionistisch

Samen met zijn team zorgt hij voor een lekker ontbijt en verse lunches in de bedrijfskantine in het hoofdgebouw. “Alles moet vers zijn, voor mij geen pakjes.” Hij leert zijn medewerkers niet alleen groentes snijden, maar ook hoe je omgaat met klanten en wat een goede werkhouding is. En dat is soms best een uitdaging.

“Ik heb hier als perfectionistische chefkok geleerd om alle kleine stapjes te waarderen. Zoals bij de medewerker die van producten rechtleggen de stap naar soep scheppen maakte. Of bij de stagiaire die hier timide binnenkwam en nu enthousiast meedenkt over gerechten. Dan ben ik echt trots, dat maakt mijn werk mooi!”